淄博物华楼“老月饼”亮相中华老字号(山东)博览会

作者:田廷芳
发布时间:2018-09-02 07:58:55
来源: 猎狐网

 

 

 
  品牌盛宴,购物狂欢。2018年8月31日,中华老字号(山东)博览会盛大开启,在这里集结了国内350余家知名老字号企业的匠心老字号产品,淄博物华楼的“山东老月饼”榜上有名。

  淄博物华楼食品有限公司坐落于临淄区金山镇的东崖村,是山东老月饼的发源地。最早有据可查的第一代制作人叫孙朝珠,是清朝末年“裕丰厚”糕点的大师傅,物华楼老月饼的基本工艺就是他传下来的。他教了一个徒弟叫孙志谟,从14岁开始学习老月饼制作,1929年,他在临淄区东崖村开了一家志谟糕饼铺,经过创新,他又发明了独特的夹层烤炉,总结研制出了一套秘方,从搅拌到揉面、擀面、压面都有一套绝招。到现在,东崖村里还流传着“宁舍一月不点灯,不舍志谟老月饼”的说法。后来,孙志谟又把老月饼手艺教给了儿子孙成周,按“传儿传媳不传女”的老规矩,直到1995年,孙志谟的孙子孙能友又继承了老月饼的制作手艺。如今,在孙能友的家里,还保留着他爷爷做老月饼的一些工具,非常精致。

  物华楼“山东老月饼”的传承不仅有历史,而且还一段爱国情怀的故事。1937年,日军侵华,在淄博南部山区建立了据点,孙能友的爷爷孙志谟,宁肯东躲西藏,也不愿做日伪汉奸的买卖。所以,在当时志谟糕饼铺有“两不卖”的佳话。淄博物华楼食品公司总经理孙能友说:“奶奶曾经对我说过,鬼子、汉奸不卖,土匪来了也不卖。但是八路军、游击队来了就送给他们吃。”

  因为这个“两不卖”, 当时志谟糕饼铺可没少惹了据点里的鬼子汉奸。据说,当时有个老小汉奸过生日,派跑腿的来东崖村买了3趟,孙志谟就是不卖的给他。后来这个汉奸放话说,早晚得拾掇了这个做月饼的。事后,孙志谟带着老婆孩子在外边躲了很长时间才回了家。如今,东崖村一带还流传着一句歇后语:“东崖村的老月饼——不伺候鬼子!”


 

  新中国成立后,尤其从改革开放以后,老月饼迎来了新的发展机遇。2000年,传承人孙能友重捡家族老手艺,并于2009年创办了物华楼食品公司,让山东老月饼再次焕发出了新活力。如今,原先的纯手工方式,虽然已被智能化、机械化所代替,但物华楼人对品质的追求却没有变。他们把对消费者的爱融入到每一份月饼中,把食品安全责任融入到经营管理的每一细节中,成为中国质量万里行质量信誉跟踪企业,以诚信、实力和质量获得消费者的认可。“不管企业如何发展壮大,我们将永远为消费者提供放心、健康、营养的老月饼”。这是孙能友心中的责任。

  如今,物华楼“山东老月饼”,是“淄博名吃”“山东名吃”“好客山东标志性旅游商品”和“中华老字号”。目前,正准备申报淄博市非物质文化遗产。

  这正是,物华楼“山东老月饼”,百年传承家乡老味道。(作者:淄博日报社 田廷芳)


 

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